安博体育登录入口2020年我国兔业生产概况及21发展形势展望

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　　时间：2021-02-16 10:20来源：中国畜牧杂志微信号作者： 武拉平，秦应和原文:

　　核心提示：本文总结了2020年我国兔产业发展的主要特点，分析了目前兔产业存在的主要问题，并对2021年兔业发展趋势进行了展望，提出了促进产业发展的相关建议。

　　摘 要：本文总结了2020年我国兔产业发展的主要特点，分析了目前兔产业存在的主要问题，并对2021年兔业发展趋势进行了展望，提出了促进产业发展的相关建议。

　　近2年来，非洲猪瘟、新冠肺炎疫情以及中美贸易摩擦等国内外多重不确定性因素给中国兔产业发展带来了显着的影响。2018年8月非洲猪瘟的爆发造成猪肉供给短缺，拉动了兔肉需求，但2020年初爆发的新冠肺炎疫情对我国兔业产生巨大冲击。纵观2020年，兔产业在上半年急速下滑，下半年逐步恢复。

　　多年来，受供给侧结构性改革、环境保护政策等影响，我国兔业发展趋缓。由表1可知，2019年我国兔业有所回升，初步估计2020年出栏、存栏和兔肉产量分别达到31 944.3万只、1 3142.5万只和50.0万t，较2019年分别增长1.98%、7.67%和0.66%。

　　受新冠肺炎疫情影响，2020年上半年兔肉产量下降30%~40%。下半年以来，随着疫情影响减弱，特别从第3季度开始兔肉生产较快恢复。预计2020年全年兔肉产量与2019年持平，约为50万t。受兔肉等兔产品价格较高影响，2020年兔业产值为278.22亿元（图1），比2019年增长4.55%，兔业产值在畜牧业产值中的占比达0.92%。

　　2020年我国兔产业深受三重打击，新年伊始新冠疫情爆发，24月养殖户面临运输困难、饲料短缺和商品兔无法销售等难题，产业遭受第一重打击；7月，饲料端全面禁抗，家兔生产性能下降，成活率大幅降低，生产成本较快上涨，产业遭受第二重打击；受全球疫情和中美贸易摩擦影响，原料价格持续上涨，特别是下半年以来，玉米每吨价格上涨近1 000元，豆粕每吨上涨将近700元，带动其他原料全面上涨，产业遭受第三重打击。综合2020年各月来看，兔业生产总体呈“U”型波动，獭兔和毛兔更加明显（图2）。

　　由图2可知，兔产业指数①在8月之前呈显着下滑趋势，由2月的124.78下降到8月份的104.64，总体下降16.14%。进入9月后兔产业指数在波动中较快回升，10月达115.80，11月和12月都在118.00附近波动。可以看出，兔产业在2020年上半年呈下降趋势，下半年开始回升。回升势头强劲主要因为下半年肉兔、獭兔和毛兔都有较好表现。总体来看，目前整个兔产业接近疫情前的水平，但还没有完全恢复。

　　（注：①兔产业指数由兔体系产业经济岗位2011年建立，综合肉兔、獭兔和毛兔，考虑玉米和豆粕行情，最后由兔产品价格指数、饲料价格指数和兔业专家指数综合而成。指数以2011年1月为基期（即100），此后各月指数若高于100则表示好于2011年，低于100则相反，指数越高越好。）

　　2020年度，兔肉价格总体为先降后升，由1月的26.08元/kg波动下降至8月的25元/kg，8月以后在波动中回升，12月达26.48元/kg。肉兔活兔价格的波动趋势与兔肉类似。总体来看，目前兔肉价格处于过去5年来的较高水平。獭兔活兔价格已持续近7年下滑，但2020年下半年后开始回升，2020年底獭兔活兔价格为16.46元/kg，高于年初的13.87元/kg。2020年兔毛价格总体回升，特别是粗毛价格，自2019年5月（164.25元/kg）以来基本维持缓慢上升的趋势，2020年年底达到207.14元/kg。剪毛统货价格基本在低位徘徊，2020年底为123.21元/kg，略低于2020年初的128.69元/kg。

　　兔产品加工企业主要集中在兔生产加工出口一条龙企业，但为提高养兔的综合效益，大量的规模养殖者也纷纷进行兔肉和兔皮加工。其中,肉兔加工的一个突出表现是专业兔肉餐馆不断出现，同时，休闲兔肉产品和真空包装兔肉产品也快速增加。獭兔养殖者，也开始进行屠宰加工，将皮、肉分开销售，以获得更高利润。为进一步解决兔毛库存问题，山东省出现了一些小型和中型的兔毛加工厂，兔毛加工水平和质量显着提升。

　　长期以来，我国兔产品的贸易格局是兔肉主要为出口，基本没有进口。兔皮则主要为进口，出口很少。兔毛主要为出口，但出口量在过去十年呈直线）。

　　①兔肉。自2015年以来兔肉（HS编码为020810）出口呈显着下降态势，20142016年出口量分别为1.28万t、0.813万t和0.64万t，2017年略有回升，达0.704万t，但2018年和2019年又分别下降到0.596万t和0.49万t。2020年前3季度兔肉出口0.305万t。

　　②兔皮。我国兔皮贸易以进口整张兔皮（HS编码为43018010）为主，同时出口少量未缝制整张兔皮（HS编码为43021920）。2019年我国进口整张兔皮1.742万t，同比上升74.2%，2020年前11个月进口1.551万t，同比下降4.70%，2020年预计进口1.69万t。

　　③兔毛。2019年我国全年出口兔毛（HS编码为51053910）179.25 t。2020年前11个月出口100.65 t，同比下降39.07%，预计2020年出口110.71 t。可以发现，2020年我国兔毛出口下降幅度较大。在兔毛出口下降背景下，2018年以来我国兔毛制品出口（HS编码为61101920，包括织钩编套头衫、开襟衫、外穿背心等）增加。2019年出口55.66万件，比2018年增长84.24%，但2020年前11个月出口8.46万件，同比下降84.08%，出现锐减，预计2020全年出口9.05万件。

　　首先，伴随兔养殖经济效益增加，家庭兔场养殖户也大幅增加，而新进入行业的企业（场户）多数经济实力较强，兔产业从业者的经济实力较以往有大幅提升；其次，养兔用工成本的提高给从业者带来较大压力，如何降低用工成本、提高工人劳动效率成为从业者的重要考虑；另外，欧式阶梯母仔笼在提高工人劳动效率方面的效果得到普遍认可，湿帘负压纵向通风降温技术的经济性和实用性也得到认可。综合上述3方面原因，2020年度从业者在扩大规模或者新建兔场时，多数都选择了欧式阶梯兔笼和环境控制设备及技术；同时新型环控大棚兔舍也在四川省大面积推开，乐山、宜宾、泸州和资阳等地相继新建环控大棚兔舍，其降温、保暖和通风效果良好，环控效果和运行成本与欧式密闭舍相当，建造成本则显着低于欧式密闭舍。兔业设施设备及技术应用加快了我国产业设施的现代化进程。

　　随着行业利润理性化，区域优势的差异体现在产品成本的竞争力方面，经过多年地区结构调整，目前形成了如下特点：①东北和西北成为规模化养殖的原料供应基地，该地区气候干燥、阳光充足，是安全优质饲料原料基地。虽然南方地区和华东地区都有农作物秸秆等，但因气候容易导致霉变，难以进行规模化的原料供应。但东北和西北地区冬季寒冷，运输和能源成本较高，也会对其优势形成挑战，需特别关注；②四川、重庆、广东、福建等地区成为我国主要的兔肉消费地区，这些地区有多年消费习惯，个别县市的兔肉消费量惊人，一些地级市年消费活兔接近1 000万只；③山东、河南、河北等地区逐步成为出口企业货源基地，这些地区现有肉兔除了供应出口以外，大多运到南方和川渝地区销售；④陕西、新疆等地区逐步成为国内新的养殖生产集聚区，这些地区气候适合养兔，避免了高温高湿限制养殖效率的问题。

　　兔产业传统的外向型销售逐步转向国内。①欧洲兔肉消费逐步减少。欧洲消费兔肉群体主要是老年人，新一代消费兔肉较少，兔肉市场逐步萎缩。中国恰恰相反，出于食品安全的考虑，人们对于健康兔肉的消费需求越来越强劲。②国际皮草市场的萎靡促进肉兔养殖的稳定。东欧以及国内对皮草品质需求提高，肉兔皮草相对竞争力不强，曾经的肉兔市场波动因没有了皮的炒作而趋向平稳。随着国内生活水平的提高，肉兔市场的产品将逐步由皮肉二元向单一肉产品转变。③近年来，受国内兔肉需求快速增长的拉动，从2015年开始我国兔肉出口不断降低，出口兔肉在兔肉总产量中的比重不断降低。相反，城乡居民收入水平提高对高质量产品需求不断增加，内需成为产业发展的主要驱动力。

　　国家兔产业技术体系成立以来，每年都会联合中国畜牧业协会兔业分会举办“中国兔业发展大会”、“兔肉节”等活动，积极宣传兔肉的食用营养价值，但广大消费者对于兔肉的认识依然不足，对兔皮和兔毛产品的优良品质了解有限，对于“兔文化、兔产业、兔产品”的了解远远不够。由于兔产业体量较小，不容易获得政府部门重视，在国家统计局的统计体系中，兔产业基础信息的统计监测远远不能满足产业发展的需求。

　　国内关于兔肉生产和加工的龙头企业相对较少，多数兔肉生产和加工企业规模较小。现有兔肉加工产品多属于粗加工，仅局限于爆炒、熏烤、风味肉干等中式传统种类，产品同质化严重，缺乏竞争力。一些加工企业规模偏小、带动能力不强、抵御市场风险能力缺乏。规模化、集约化、产业化科技型深加工基地缺乏，深加工产业整体水平较低。高性价比、方便烹调的兔肉半成品或多样化的便于储藏的高质量产品在市面上还十分鲜有。此外，加工产品保鲜技术落后，质量档次和附加值不高，难以适应市场竞争。

　　随着兔场规模化发展，大家对优良种兔的需求日益强烈，但是优良种兔价格相对较高。一方面是由于兔核心育种场或祖代场供种能力不足，优良种兔采购难度大、价格偏高；另外则是多数中小规模兔场依然采用土办法，自己换种或购买一些地方性、区域性的等级不高的种兔，使一些大型现代化种兔场的市场规模没有达到应有的经济水平，从而对种兔场和一般的兔农都不利。总体来看，目前我国兔产业的良种保障率为50%~60%（20172019年平均为56.17%）。

　　2020年度，特别是下半年以来，国内粮食价格持续上涨，各种原料全面涨价，饲料厂已三次全面调价，均价上涨幅度在250~300元/t。在饲料成本提高的情况下，养殖端全面禁抗使养殖户雪上加霜，养殖效益下滑。

　　面对新冠肺炎疫情冲击，尽管各个兔场都采取了相应的措施应对，但从全国的角度来看，现有的政策措施仍然不能很好地保护兔产业的发展，只能由兔场自己承担，而诸如保险、风险基金等金融手段目前还很不够，需要政府给予应有的重视。

　　经过多年的供给侧结构性改革，同时又经历了“手拔毛”事件、无抗养殖、中美贸易摩擦、新冠肺炎疫情等多重冲击，我国兔产业实现了较好的升级转型，整个产业的韧性增强，2021年兔产业将呈现如下发展趋势。

　　从兔肉行情来看，肉兔产业在2015年年终就进入上升通道，即使近年来面临多重冲击，兔肉价格依然维持波动中增长的态势。从肉兔产业指数来看，目前也处于较高水平，2020年12月已达到117.04，基本恢复到疫情前的水平（图4）。

　　2021年肉兔产业预计将继续维持上升趋势，兔产业整体发展也将持续上升。原因如下：①兔肉对猪肉和牛羊肉的替代仍将持续，同时在多数消费者逐渐适应兔肉消费并了解兔肉的健康营养后，将会呈现一定的依赖性，从而能够实现一定程度的增长；②新疆等地的一些大型家兔养殖企业不断开辟新的养殖区域，有利于推动肉兔养殖和兔肉消费普及；③在脱贫后，兔产业将继续得到政府（特别是原贫困地区政府）的相关支持，在政府和兔业企业的“推动力”及市场需求的“拉动力”共同作用下，2021年肉兔产业将持续上升。

　　獭兔产业自2014年以来，总体呈现下滑趋势，特别是獭兔皮价格一直在波动中下滑，由2014年初的52.7元/张一直下降到2020年12月的7.5元/张。但是在兔肉价格的拉动。